Hladno, toplo ali vroče dimljenje? Glavno, da je okusno!

Z našimi dimnicami lahko pripravite edinstvene dobrote in posebne užitke. Predvsem meso, klobase in ribe dobijo poseben okus skozi dimljenje. Hrana ne leži neposredno na žerjavici in ognju, ampak se skozi temperaturo nastalega dima konzervira in kuha. To ima dobre lastnosti – zlasti edinstveno aromo in posebno konsistenco hrane. Tukaj vam ponujamo široko izbiro profesionalnih dimnic za osebno ali gastronomsko uporabo.

Hladno dimljenje

Pri hladnem dimljenju, za kar ponujamo Multi 80 cm dimni peč s steklenimi vrati, se dimljeni produkt (šunka, klobasa, losos, itd.) nežno dimi pri temperaturah med 15 °C in 25 °C čez več dni ali tednov, odvisno od debeline živila. Zaradi nizkih temperatur ostanejo vsi pomembni hranilni snovi ohranjeni, tako da hladno dimljeni izdelki ostanejo dolgo uporabni. Pri hladnem dimljenju ni potrebna dodatna toplotna vira – dovolj je, da na eni točki vžgete fine lesne iveri ali dimno moko. Žerjavica se počasi širi, odvisno od vremenskih pogojev počasneje ali hitreje.

Toplo dimljenje

Temperature v toplodimni peči so med 30 °C in 50 °C. Za generiranje te toplote je potrebna dodatna toplotna vira, kot na primer električna grelna spirala. K tradicionalno toplodimljenim živilom spadajo na primer Kassler, morska list in drugi, katerih obstojnost se z toplim dimljenjem podaljša na nekaj tednov.

Vroče dimljenje

Z vročimi dimljenjem pri temperaturah od 60 °C do 120 °C je to najučinkovitejša od treh metod dimljenja. V klasičnem smislu pa se pri tej metodi živila ne dimijo prej, saj pri teh temperaturah beljakovine v živilih že koagulirajo. Zaradi hitre priprave so vroče dimnice, kot je Multi 80 cm ali 110 cm XXL dimnica iz nerjavečega jekla, odlične za hitro postrežbo številnih gostov na vrtnih zabavah ali drugih posebnih dogodkih.

Električne ali plinske dimnice?

Seveda lahko svoje dimljene dobrote pripravite na tradicionalen način nad odprtim ognjem, če imate to možnost. Vendar pa večina ljudi, ki tega doma ne morejo narediti, uporabljajo dimnice, ki delujejo na plin ali z električno grelno spiralo. Rezultati teh dimnic lahko tekmujejo s tradicionalno metodo dimljenja zahvaljujoč dimovi sekanci in dimni čips, ki so na voljo pri nas.

Uporaba električne grelne spirale je najpreprostejša metoda in je primerna posebej za začetnike zaradi dobro regulirane temperature. S plinskimi dimnicami je potrebno malo več pazljivosti pri regulaciji temperature. Prednost te metode pa je, da niste odvisni od električnega vira. Tudi pozimi boste s plinsko metodo dosegli boljše rezultate.

Namizne dimnice, vroče dimljenje ali hladno dimljenje

Na temo dimljenja boste tukaj našli veliko različnih naprav. Od namiznih dimnic in dimni sodov do velikih naprav za hladno ali vročo dimljenje in profesionalne opreme, tukaj je vse vključeno. Kot specializirana trgovina za profesionalno opremo od leta 2012 prodajamo izključno kakovostne izdelke in stojimo z vsem prepričanjem za zanesljivostjo, funkcionalnostjo in opremo naših izdelkov. Tako z našimi dimnicami ponujamo tudi zahtevno opremo po pošteni ceni. Izvedite več o specifikacijah in funkcijah neposredno v posameznem prikazu izdelka ali pa povprašajte pri nas. Naše strokovno osebje vam je vedno na voljo za telefonsko svetovanje.